油淋雞腿

　菜式配料

主料：雞腿；

輔料：紅尖椒、生菜、法國香菜、蔥、姜、蒜；

調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油。

菜式制作

　1、將生菜切成細絲，蔥、姜、蒜和紅尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、鹽、醬油、香油、雞精、攪拌均勻；

2、將雞腿去骨放入開水中焯一下，再放入鍋中煮六成熟后撈出，瀝干水分；

3、坐鍋點火倒入油，放入雞腿炸至金黃色出鍋，切成條，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在肉身上即可。

特點：鮮嫩可口，油而不膩。