山東特色美食黃河刀魚。黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長(zhǎng)。黃河刀魚屬于鳀科，又叫“茅刀魚”，小的六、七寸，大的一尺多長(zhǎng)，身薄色亮，細(xì)鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時(shí)游到海里，有時(shí)又游到河里。其脂肪豐厚，且肉質(zhì)細(xì)嫩，烹調(diào)無(wú)需多少佐料，肉味香美。民間習(xí)慣以單餅卷食。