桃花蝦

每年深春時(shí)節(jié)，名貴應(yīng)時(shí)的海味便是桃花蝦了。桃花蝦顧名思義，出產(chǎn)于桃花盛開的時(shí)候。為時(shí)短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨(dú)占鰲頭。它以肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺(tái)小海味中又一特產(chǎn)。桃花蝦皮薄肉厚，營養(yǎng)豐富。用桃花蝦烹制的傳統(tǒng)名菜“金猴鬧天宮”，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動(dòng)，富有詩意。桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配以應(yīng)時(shí)菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。