寧安大蒜和寧安大白菜一樣，馳名黑龍江省已久。因其具有較強(qiáng)的抗菌抗病原蟲(chóng)的作用以及滯氣、暖脾、降低膽固醇的功效，尤其又是我國(guó)烹調(diào)工藝中不可少的調(diào)味佐料，所以頗受群眾乃至日本人民的歡迎。因此，寧安大蒜不僅在國(guó)內(nèi)受寵，而且也享譽(yù)國(guó)外。

寧安大蒜有白皮蒜、紫皮蒜和獨(dú)頭蒜（紫皮蒜變種）三類(lèi)。白皮蒜、頭大均勻，瓣多萌生力強(qiáng)，由它生產(chǎn)出的蒜苗，莖粗葉長(zhǎng)，肉厚肥嫩，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。紫皮蒜頭大，瓣勻，有四、六、八瓣幾個(gè)品種，揮發(fā)油含量高，辛辣剎菌作用強(qiáng)。尤其是獨(dú)頭蒜，頭大而園，揮發(fā)油含量高，常為日本國(guó)用來(lái)作為制造防癌沖劑和高檔藥用化妝品、指甲油、香水、發(fā)乳的原料。

目前境內(nèi)栽培面積在4558公頃左右，其中白皮蒜約500公頃，主要在寧安鎮(zhèn)、東京城鎮(zhèn)、石巖鎮(zhèn)。

寧安大蒜

寧安市大蒜協(xié)會(huì)

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大蒜