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粘面墩

粘面墩的特色:外焦里嫩,粘甜適口。 粘面墩的做法:1、將黍子面粉用清水和成面團(tuán),做成窩窩頭上籠蒸熟,取出晾涼,蘸清水用手軋碎,和成軟硬適度的面團(tuán)。2、紅棗淘凈煮熟,撈出過(guò)羅除去皮,加入白糖調(diào)攪成棗泥。3、熟黍子面團(tuán)放在案板上(先均勻地抹上一層水),摘成25克一個(gè)的面劑,按成圓皮,放入棗泥餡,捏成包子,隨手按成扁圓形面墩。4、平底鏊用微火燒至四五成熱,抹上油,將包好的粘面墩放上,煎至柿黃色即成。食時(shí)撒上玫瑰糖即可。 粘面墩的制作要領(lǐng):油煎時(shí)不宜用旺火,以免焦煳。

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