張豁子廚刀是洛陽(yáng)傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品。其創(chuàng)始人是“張興泰”鐵工鋪的張學(xué)福，具有超群的紅爐技藝，他手工制作的刀具類產(chǎn)品在20年代初期暢銷(xiāo)全國(guó)，尤以廚刀為最著名。其子為了防止別人冒充，特在刀背上砸“M”字樣。因?yàn)樗焐嫌刑焐碾p豁，故人們稱他為“張豁子”。后來(lái)把他的廚刀也稱作“張豁子廚刀”。其子張丙午繼承父業(yè)，保持了張豁子廚刀的信譽(yù)，帶徒6人，無(wú)私傳授技術(shù)。其孫張影亮為第三代傳人，1963年他實(shí)現(xiàn)了八項(xiàng)革新，提高了質(zhì)量，降低了成本，1964年張豁子廚刀被評(píng)為全省同行業(yè)的第一名，榮獲國(guó)家二級(jí)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1965年，張影亮出席全國(guó)手工業(yè)者代表大會(huì)，受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的接見(jiàn)。新增加的“801”、“802”型廚刀，年產(chǎn)10萬(wàn)把，深受用戶好評(píng)。其廚刀鑲鋼占刀面的三分之一，鋒利無(wú)比，絕不崩豁卷刀，故人稱：“前切后剁中間片，背砸骨頭如搗蒜”。