神農架麻豆是湖北省神農架的特產。麻豆的原料是黃豆，用泡菜壇子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒為主要佐料，加以老泡菜水經久浸泡，泡出一壇酸麻的神農架麻豆。

麻豆應該是一種泡菜，開席時擺上桌子，極不起眼，卻是一道程序，如川菜要擺一碟泡菜，上海菜要擺一碟馬蘭頭，鄂菜要擺一碟花生米，神農架菜系里面有這么一碟麻豆。

神農架人講究泡菜，吃酸，感覺就是這樣的麻酸。麻豆是酸麻的標志物，往往在麻豆中間，夾雜著顆粒細小，色澤青灰的花椒。麻豆開胃生津，拿筷子夾一二粒入口，細細一嚼，酸鮮的麻豆觸及味蕾，滿口生津，喝白酒的中途嚼了，又有解酒之效，再不經意嚼著了花椒，麻麻的，有酸味的的鋪墊，復合出的麻酸味爽極，實在是佐酒佳品。