洪湖御膳藕丸，以藕為主要原料，用油炸而成。 說(shuō)起御膳藕丸的來(lái)歷，還有一段故事哩。那是乾隆皇帝三下江南途經(jīng)洪湖的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的州官老爺為了敬奉當(dāng)朝天 子，召集了全州的廚師，要他們拿出絕藝，讓天子吃魚不見(jiàn)魚，吃藕不見(jiàn)藕。廚師們聽(tīng)了，自然搜腸刮肚，尋思各自的拿手好戲。其 中一個(gè)廚師，想起自己在饑荒之年，以藕當(dāng)飯，吃厭了想出法子，把藕做成藕丸吃的事，于是五味調(diào)合，精烹細(xì)作，做出了藕丸。乾隆皇帝吃了藕丸后，龍顏欣開，據(jù)說(shuō)回京后，把藕丸定為了御膳。 洪湖的藕丸，經(jīng)過(guò)廚師不斷改進(jìn)，已列入了洪湖傳統(tǒng)名肴。其制作過(guò)程是：取鮮藕去節(jié)，刮皮洗凈，用泥缽磨成粉末狀。將其放入鋪有紗布的筲箕中濾干水汁，拌之姜末、蔥末、胡椒、食鹽、味精、麥醬、少許糖粉等佐料，搓捏成雞蛋黃大上的丸子，并針桂花包在其中，滾上芝麻，用油炸成金黃色撈出，它外酥內(nèi)嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道“座樁”菜。