傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期張飛在長(zhǎng)坂坡阻擊曹兵時(shí)，因情況危急，他施用計(jì)謀，令隨從20余人，用樹(shù)干枝葉綁在馬尾上，在長(zhǎng)坂坡橋東樹(shù)林之后來(lái)往奔跑，樹(shù)枝掃地塵土飛揚(yáng)，狼煙滾滾，好似千萬(wàn)雄兵馳騁一般。當(dāng)曹兵迫近他時(shí)，張飛圓睜環(huán)眼，手持長(zhǎng)矛，立馬橋上，厲聲大喝：“燕人張翼德在此，誰(shuí)敢與我決一死戰(zhàn)！”好家伙，這一聲，如同巨雷，勝似霹靂，嚇得曹軍不敢上前。張飛一時(shí)性起，雙腳猛跺，聲如豹吼虎嘯，一時(shí)橋塌水濁，河水倒流，魚(yú)蝦隨水逃竄，驚得曹兵紛紛后撤逃命。待曹將識(shí)破張飛計(jì)謀率兵搭橋追趕時(shí)，張飛率眾早已不知去向。

張飛一行擺脫曹兵以后，遂向偏僻去處尋食覓宿。當(dāng)?shù)厝罕姷弥菑堬w在此，便將從河中打撈起來(lái)的烏魚(yú)，連煮帶熬，作飯敬獻(xiàn)。在拼殺勞累之后，正是饑不擇食，魚(yú)塊作菜，魚(yú)湯潤(rùn)喉，人人稱好，個(gè)個(gè)贊美。飯后，張飛除向群眾表達(dá)感激之外，并問(wèn)及菜名，一老者曰：“魚(yú)因?qū)④妬?lái)，菜為將軍吃，當(dāng)陽(yáng)橋下有根底，如不避嫌，就叫‘將軍過(guò)橋’吧。

將軍過(guò)橋，又叫“墨魚(yú)兩吃”，是用墨魚(yú)、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調(diào)味料烹制而成。此菜魚(yú)片細(xì)嫩，魚(yú)腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，即能佐酒又可佐餐。