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蘿卜餃子

宜昌著名的風(fēng)味小吃。主要原料是大米、黃豆和蘿卜。其做法是:用90%的大米和10%的黃豆,浸泡4至5小時(shí)磨成漿。蘿卜切成絲拌上辣椒面、花椒粉、蒜(蔥)苗、精鹽等調(diào)料、油炸時(shí),先在特制的彎月狀鐵勺中放入底漿,再放上拌好的蘿卜絲作餡,再蓋上漿,放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內(nèi)軟、辣而不刺,味鮮可口。

獨(dú)一無二的本地特產(chǎn),外地人都不知道蘿卜還能炸制成小吃。蘿卜餃子雖好,也得看季節(jié)。逢著蘿卜上市,那多半不久,街邊、市場(chǎng)、小巷的路口就有一準(zhǔn)香的蘿卜餃子饞人,叫外地的游客覷見,總是非常希罕。不過吃蘿卜餃子還有經(jīng)驗(yàn),那就是價(jià)格高的,自然要比一般好,原因簡(jiǎn)單,一般人只怕貴了賣不出去,但高手只怕別人吃了還再來,自己忙不贏。制作:蘿卜餃子好吃,做也不難。它的主要原料是大米、黃豆和紅蘿卜,用90%的大米和10%的黃豆浸泡5小時(shí)再磨成漿;蘿卜切絲拌鹽、蒜蔥、辣椒粉等,有香菜更佳。油炸時(shí),先在彎月狀鐵勺中放入底漿,再放上蘿卜絲作餡,蓋上漿,放入油鍋中炸至金黃色即可。

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