主料：泥鰍、大蒜、芹菜、酸菜 制作方法：將鮮活泥鰍破肚拉腸備用，另鍋內(nèi)加入40多種作料，放入泥鰍，下輔料酸菜，放入已調(diào)好的湯內(nèi)，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石鍋內(nèi)，表層鋪上辣椒面，芝麻再用熱油淋至其上，昧美醇和，湯色紅亮，上菜即食，入口即化。 特色：石鍋巴泥鰍與傳統(tǒng)牛油火鍋相比更具顯著特色，熟食上桌即食，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。“石鍋巴泥鰍”品牌所屬鍋底配方獨特，選料考究廣博，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩，所用油系當今“環(huán)保、綠色”植物油，以滿足當今食客對飲食健康的追求。吃完泥鰍，可象傳統(tǒng)火鍋一樣繼續(xù)燙食各種菜品，口昧清香、爽口、別具一格。