魔芋屬天南星科，多年生草本，塊莖似芋，富含多種氨基酸和微量元素。保康縣特產。

魔芋對降低人體內膽固醇、血脂、血糖以及減肥、健美養(yǎng)顏等方面有特定的作用，尤其適合糖尿病人長期食用。它還能促進腸內毒物迅速排出體外，國際食品組織將魔芋食品稱為“人類第七營養(yǎng)素”。魔芋可加工成魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋豆腐等多種食品，同時也可作為工業(yè)添加劑和化工原料。

魔芋，地下有扁球形塊莖，有毒，須石灰水或鹵水漂煮后，方可食用。魔芋中含有用途很廣的植物多糖，含量高達40-50%，可有效地防止便秘，膽結石、結腸癌，對痔瘡、靜脈瘤有輔助療效。多食魔芋精粉，可調節(jié)體內胰島素的平衡，防止糖尿病。