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香椿春卷

南漳地方時令菜肴之一。每年春季摘取香椿嫩芽與豬里脊肉剁碎加精鹽、姜末、蔥末、麻油一起拌勻制成餡,包入用雞蛋、濕淀粉攤成的蛋皮內(nèi),然后入油鍋逐個炸成金黃色撈出裝盤。成菜色澤黃亮,香味滿口,為佐酒佳肴。