這道老會賓樓獨創(chuàng)的名菜已有60多年的歷史。早在上世紀40年代，當時在老會賓樓司廚的宗良植、宗良松兄弟，根據(jù)胡承藩師傅的傳授，制作出別具風味的“一品豆腐”。其制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎，然后摻入魚茸、蝦仁、火腿等配料制成，名曰豆腐，實為上等佳肴。此菜一經(jīng)推出即轟動武漢三鎮(zhèn)，深受顧客歡迎。此后，老會賓樓的廚師又在“一品豆腐”的基礎上，對外型加以改進，用雞蛋皮切成絲條貼在豆腐上，旁邊鑲以綠菜葉，形同葵花，故取名“葵花豆腐”。