鰻鱺，又名青蟮、鳳鱔、河鰻，是淡水中名貴魚(yú)類(lèi)之一。因它富含維生素A，加上肉味鮮美可口，被人譽(yù)為“水中人參”。

崇明鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風(fēng)雨中游戲。它適應(yīng)性很強(qiáng)，離水較長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)死亡?，F(xiàn)在人們已開(kāi)始人工養(yǎng)殖鰻鱺。

由于鰻鱺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道又十分好，已成為筵席上的上等佳肴。