每年臘月，侗家婦女便忙著灌制“血粑香腸”。

先把適量糯米加入一些食鹽泡好。殺豬時，待豬血將流盡時用盆子盛取尾血，并取豬大腸洗干凈，把尾血倒進濾干水的糯米里，并佐以蔥、姜、五香粉、醬油之類作料，攪拌均勻，然后將扎上小孔，將它掛在火塘邊晾干即食用。

食用時取下一節(jié)，洗凈切成圓片，放上茶油（菜油）、干辣椒、大蒜等作料爆炒便成，吃起來不油不膩，口感舒適，回味無窮。