配　料：

主料：乳鴿1只（約500克）。

配料：配料：草菇100克，大蔥。調(diào)料：魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、香油、花生油。

制作方法：

1、將乳鴿抹少許老抽，下熱油中炸至金黃色撈出，大蔥切段待用。

2、鍋置火上，加入少許花生油，下蔥煸出香味，加魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、高湯等，下入乳鴿、草菇燜15分鐘左右取出改成塊狀，擺成鴿形，草菇圍邊，上籠蒸至酥爛，將原汁潷出加濕淀粉勾芡，淋少許香油澆在菜上即可。

風(fēng)味特點(diǎn)：

色澤紅潤(rùn)油亮，口味鮮濃。