山茶油是從野生油茶樹果中榨取而得。油茶樹分布在我國南方山區(qū)及丘陵地帶,油茶樹果歷經(jīng)冬、春、夏、秋、冬漫長(zhǎng)五季的云滋霧養(yǎng)，飽含日月精華和天地靈氣。《天工開物》贊其“油味甚美”。山茶油因所含不飽和脂肪酸與橄欖油極其相似，被營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“東方橄欖油”。因山茶油含有特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、角鯊烯等，能降低膽固醇、血脂和血壓，預(yù)防心腦血管疾病，《中國藥典》將山茶油列為藥用油脂，世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為對(duì)人體心血管有益的保健型營養(yǎng)油。

臨武鴨為湖南特產(chǎn)，自舜帝起為歷朝貢品，中國八大名鴨之一，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、味道鮮美等特點(diǎn)。

山茶油臨武鴨，選用珠江源頭、舜峰山澗、武水溪野外放養(yǎng)的純種臨武鴨為原料，精選南嶺山脈中的野生油茶樹果，用物理壓榨法精榨而成的山茶油為烹調(diào)油，加入臨武特產(chǎn)大沖辣椒，采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，精心制作而成，為居家、旅游、宴席的上等食品。