湘陰素有“藠頭之鄉(xiāng)”的美稱，藠頭在湘陰有近千年栽培史，是湘陰一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。藠頭具有獨特風(fēng)味和健脾開胃、止瀉散痛等保健功能，藠頭腌制品更是日本市場的“菜中靈芝、佐餐佳品”。目前湖南省湘陰全縣有10萬畝左右土地進行藠頭輪種，常年基本保持種植面積5萬余畝。生產(chǎn)藠頭的企業(yè)多達(dá)78家，其中規(guī)模較大的企業(yè)8家，全行業(yè)從業(yè)人員上萬人。

湘陰縣有省級藠頭加工龍頭企業(yè)3家，這些企業(yè)通過加工工藝改造和科技攻關(guān)，采用“低鹽乳酸發(fā)酵，自然酸化”的國際領(lǐng)先加工工藝，使藠頭內(nèi)含的72種天然營養(yǎng)成分得到充分保留。通過建立綠色食品藠頭基地，實行標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，嚴(yán)格按照ISO9000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證要求和加工標(biāo)準(zhǔn)進行加工，華鑫、振湘均獲農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證。華鑫牌甜酸藠頭獲中國湖南省第五屆（國際）農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎，振湘牌甜酸藠頭被評為湖南省名牌產(chǎn)品?！罢裣妗鄙虡?biāo)被評為湖南省著名商標(biāo)，“振湘”牌藠頭連續(xù)獲得第三、四、五、六屆中國湖南（國際）農(nóng)博會金獎。