平江縣境內(nèi)丘陵連綿起伏，氣溫柔和，非常適宜山桂花生長(zhǎng)。平江蜜的蜜源為開(kāi)滿山崗的山桂花，故平江蜂蜜又叫山桂花蜂蜜，為湖南著名特產(chǎn)。平江蜂蜜外觀呈乳白色，氣味清香，濃度比其他蜂蜜大，一般都在42度以上，最高的可達(dá)46度。甜度也很高，含葡萄糖或果糖70～80％，一直被人們稱為蜜中之王。平江蜂蜜揚(yáng)名中外，質(zhì)量好，與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的山桂花有著密切關(guān)系，冬天百花凋零，而山桂花卻傲然怒放，花期較長(zhǎng)。其中冬桂品種從10月25日左右可以一直延續(xù)到12月下旬。冬桂花凋落后，又是春桂花開(kāi)花時(shí)期，從2月4日左右到3月初，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月。故平江縣歷年來(lái)都是蜂匠鐘愛(ài)之地。