牛蒡，根莖類植物，根札地下三尺，二年生草本，汲天地靈氣、日月精華。含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、肌醇、菊糖、纖維素、鐵、鈣、鋅、鎂、鍺及多種維生素，有東洋人參之稱。

在《本草綱目》草本部第十五卷中稱牛蒡“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣，久服身輕耐老”。《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》把牛蒡的藥理作用概括有三：一疏通十二經(jīng)脈，促進(jìn)血液循環(huán)，除五臟六腑惡氣，抗衰耐老、排毒養(yǎng)顏、防中風(fēng)和抗動(dòng)脈硬化及老年癡呆；二對(duì)治理哮喘、便秘、糖尿、高血壓、高血脂等效果甚好；三有抑制腫瘤生長(zhǎng)，提高人體免疫力有明顯作用。

牛蒡既可燉湯，又可泡茶飲用。有長(zhǎng)壽國(guó)之稱的美國(guó)、英國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡、澳大利亞等國(guó)家視牛蒡?yàn)檠a(bǔ)體強(qiáng)身、去淤生津、抗衰耐老、清熱解毒的純天然保健綠色食品。