“吳川八寶飯”是由綽號叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的。 他們參照宮廷八寶飯，根據(jù)吳川的物產條件，結合當?shù)厝罕姷目谖读晳T，舍去南方難以購到的櫻桃，糖桂花等原料，加入百合、柿餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料制成的甜飯，純甜，軟滑，氣味芬芳。另有一種是選用優(yōu)質叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等制成的咸香八寶飯。 按吳川的風俗習慣，多數(shù)宴席都要上八寶飯。當?shù)鼗檠邕€時興鴛鴦八寶飯，用甜、香兩 種八寶飯組成一個或兩個圓形，擺在大鵝蛋碟上上席，表示夫妻恩愛，甜蜜團圓，白頭 偕老，永結同心的好兆頭。過去八寶飯是冬春季節(jié)食品，后來。發(fā)展到全年風行成為吳川人民喜愛的食物。