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臺(tái)山紫菜

臺(tái)山人逢年過節(jié)或有喜慶,肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米,滾以上湯,很是可口。紫菜,是臺(tái)山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載:“紫菜,生大海中礁石,正青色,取而干之,則紫色,產(chǎn)銅鼓者尤佳。”銅鼓紫菜,并非產(chǎn)自銅鼓村,而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的,以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身,嘴嚼起來,味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色,同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物,屬紅藻類,依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性,風(fēng)浪越大的地方,長得越多越茂盛,而銅鼓附近海面,風(fēng)浪特大,為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱東面海為上海,這邊風(fēng)浪較大,出產(chǎn)的紫菜又多又好,桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜,質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。 

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