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豬臟粉

豬臟粉,是溫州的特色小吃之一。豬臟粉只取豬大腸,小腸,還有豬血(但現(xiàn)在一般都用鵝鴨血,因為豬血的口感和衛(wèi)生不如鵝鴨血)。

在溫州的豬臟粉店,你會發(fā)現(xiàn)上桌非??臁_@是因為豬腸和血都在一個很大類似火鍋的鴛鴦鍋里燉著,粗米粉(溫州人叫粉干,和桂林米粉很像)也是事先用溫水泡過的,下鍋只要30秒左右就可以出鍋了,再放上血,大腸或小腸(大腸比小腸貴,但是味道比小腸好很多),然后放點大蒜葉(就是大蒜頭的葉子,類似韭菜,但是比韭菜粗大,氣味也沒韭菜沖),因為湯燉了一天時間,所以很鮮美,再根據(jù)個人喜好,放點豆瓣醬或者辣椒醬。

信息來源:溫州市文化廣電旅游局

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