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龍虎鳳

龍虎鳳

“龍虎鳳”是粵菜中的一道大菜,歷來被民間視為招待貴賓的極品菜。“龍虎鳳”采用蛇、貓、雞合烹而成。據(jù)醫(yī)書介紹,蛇能驅(qū)風(fēng)濕強(qiáng)筋骨,貓能溫補(bǔ)明目,雞能滋陰補(bǔ)陽,三者合烹,藥理作用尤其明顯。龍者,蛇也;虎者,貓也;鳳者,雞也。在蓮塘,過去曾盛產(chǎn)野生蛇,也有野生貓和野生雞(學(xué)名叫山雞)。傳統(tǒng)正宗的“龍虎鳳”,就是野生蛇、野生貓和野生雞合烹而成--如此三者合一,豈有不美味之理?今天,野生的蛇、貓、雞已經(jīng)十分稀有了,加上社會的文明進(jìn)步,群眾不再吃野生動物。所以,“龍虎鳳”這道有著悠久歷史的蓮塘鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食,只能讓廣大食客在心中永久品嘗了。

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