賀江，是中國(guó)最清澈的河流之一，屬國(guó)家一級(jí)飲用水源。賀江里野生的河鮮有40多種，如桂花魚、鱸魚、骨魚、鉗魚、錐魚、鯰魚、黃骨魚、青竹鯪、冠魚、鯽魚、邊魚、鯇魚、鯉魚、鱔魚、鰱魚、河蝦等。由于賀江水清潔無(wú)污染，故其河鮮質(zhì)地特好，味道特別鮮美。

賀江河鮮，可制作成“魚生”、“蝦生”生吃，又可通過清蒸（白灼）、紅燒、燜煮、煎、炸、炒、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可做成酸辣盤菜。