均安乃著名塘魚產(chǎn)區(qū)，用塘魚制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史，均安魚餅可算是該類食品之代表作。清代同治年間，均安倉(cāng)門人歐陽(yáng)禮志將其父歐陽(yáng)華長(zhǎng)的廚藝發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)制了煎魚餅。歐陽(yáng)禮志最初在均安圩中心街（今華安直街）設(shè)檔，后來(lái)他的兒子壽釗繼承父業(yè)，掛出了“壽釗魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘甜，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會(huì)等地。

均安魚餅是以鯪魚的魚肉為主料，通過(guò)順德均安傳統(tǒng)的烹飪工藝烹制而成的菜品。把鯪魚肉制成魚糜，通過(guò)手工或機(jī)械攪拌至起膠后壓成餅狀，再煎至兩面金色。這種工藝制作的魚餅保持了鯪魚肉原有的鮮味和嫩滑，口感外脆里嫩、甘香可口。

信息來(lái)源：均安鎮(zhèn)政務(wù)網(wǎng)