說起豆花，許多人都知道在汕頭有個(gè)地方的豆花最好吃，那就是“廣場(chǎng)豆花”。     “廣場(chǎng)豆花”呈土黃色，和我們常看到的很多豆花攤檔上白花花的豆花不一樣，顯得比較“結(jié)實(shí)”，其實(shí)這就是“廣場(chǎng)豆花”的特色———硬。店主告訴記者：“我們的豆花不管放多久都不會(huì)‘反水’”。很多人吃豆花都有這樣的經(jīng)歷，一邊吃豆花，一邊看著豆花變成水，吃完豆花，碗里也有很多水，這樣的豆花如果打包回家，一半豆花很有可能都變成水。而“廣場(chǎng)豆花”就不會(huì)這樣，“你盡管打包回家，就算吃不了，放到明天了，在微波爐里熱一下，照樣好吃。”     “廣場(chǎng)豆花”的招牌人物當(dāng)然就是張伯了。兩鬢斑白的張伯經(jīng)營(yíng)豆花生意已經(jīng)30多年了，以前他只是擺個(gè)流動(dòng)小攤在廣場(chǎng)邊上賣豆花，因?yàn)槎够ㄙ|(zhì)量好，口感好而贏得大家的好口碑。隨著豆花生意越做越好，“廣場(chǎng)豆花”的名越叫越亮，張伯和家人在廣場(chǎng)邊的一個(gè)新住宅樓的沿街鋪面開了家“廣場(chǎng)老牌豆花甜湯”店。“冬天的時(shí)候我們一天大概能賣二百多碗，夏天的生意比較好，一天能賣三、四百碗?！钡曛鞲嬖V記者。“廣場(chǎng)豆花”的顧客來自四面八方，大家一想起吃豆花都會(huì)想到 “廣場(chǎng)豆花”。