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紫蘇山坑螺

相思(紫蘇)山坑螺

好的山坑還得有地道的廚藝。烹調(diào)頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈,去其殼內(nèi)的雜物,爆炒時,還要配齊青椒、紫蘇、姜、蔥等佐料,這樣才能制作出具有粵北風味的山坑螺。

由于山坑螺肉,有著獨到的鮮爽味,吃法獨特,樂于此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店,約上好友,消遣小聚時,炒個山坑螺以助談興,是品嘗南昆山風味的理想小吃。

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