河源酸蘿卜是廣東省河源市的特產(chǎn)。河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統(tǒng)的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。

河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統(tǒng)的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。

河源酸蘿卜的制作方法：

準備白蘿卜、白醋(醋精更好)、糖精(也可用白糖代替)、辣椒干。

1，先把蘿卜切簿片，越簿越好。把切好的蘿卜片放到一個比較大的盤子里，放上幾勺鹽(鹽要放多點，鹽放少了很難抓熟)用手抓，抓到蘿卜出水、變軟就可以了。

2，把抓軟的蘿卜用水洗一遍，放上醋，糖精(很多人說放糖精要比放白糖好吃)，切碎的辣椒干，少許鹽。蓋上蓋子封密，等二個小時左右就可以吃了。

以前，限于手工生產(chǎn)，規(guī)模小，只有在河源的小攤檔才能吃到傳統(tǒng)的酸蘿卜。現(xiàn)在河源市萬綠寶食品有限公司，運用現(xiàn)代科學技術，機器化規(guī)模生產(chǎn)，采用山區(qū)無污染、無公害新鮮瓜果為原料，吸收傳統(tǒng)工藝精華，采用獨特配方，經(jīng)科學加工精制而成。產(chǎn)品最大限度地保持了新鮮原料的天然風味，集甜、酸、辣、于一體，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。產(chǎn)品食用方便，利于長時間保存，質量安全衛(wèi)生更有保證，是您餐宴美食、居家旅游及送禮的理想選擇。

萬綠寶牌酸蘿卜在全省享有較高的聲譽，深得顧客的好評。在1998年2月廣州國際旅游品展銷會上，被認定為“最受歡迎產(chǎn)品”，同年11月由廣東省政府組織的廣東名優(yōu)產(chǎn)品（湖北）展示會上又獲“最受歡迎產(chǎn)品獎”稱號，同時進入1998中國（北京）食品、飲品（頂級）展覽會，并獲中國優(yōu)化科學金獎。