擔(dān)仔鹵肉飯的制作材料：

主料：豬五花肉

輔料：鵪鶉蛋，米飯

調(diào)料：鹽，雞精，料酒，白糖，醬油，香油，淀粉，八角，桂皮，丁香，香葉，蔥，姜

擔(dān)仔鹵肉飯的特色：

肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。

教您擔(dān)仔鹵肉飯?jiān)趺醋觯绾巫鰮?dān)仔鹵肉飯才好吃

1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開(kāi)后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；

3、開(kāi)蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。