深圳客家人很多，客家餐廳也很多。盡管人們對不同風(fēng)味食物的接受能力越來(lái)越強，各地的美食誘惑也越來(lái)越多，但對于自己家鄉的風(fēng)味，始終懷有一份特別的感情。因此，深圳的客家餐廳，普遍還是很受歡迎。 客家菜又稱(chēng)為東江菜，因為東江流貫粵東客家地，它與潮菜、粵菜并稱(chēng)為廣東三大菜系。傳統的東江菜在現代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽(yù)。 客家菜肴在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱(chēng)為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關(guān)。 鹽焗雞名列十大客家名菜之首，和大多數客家菜一樣，外表雖然一般，但吃起來(lái)可是不一般，香脆的皮、細嫩的肉、骨酥味香。據說(shuō)是一位賢慧的客家婦女為了讓久病的丈夫開(kāi)胃而特意精心制作的，臥病在床的丈夫越吃越想吃，很快就康復了。其他如水晶雞、咸香鴨也是客家菜中家禽菜的精品，做起來(lái)雖極費工時(shí)，卻不枉爽口軟滑，湯汁香濃之效。而釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子是客家人的三寶，色澤誘人，形態(tài)各異，味道獨特，夏季吃來(lái)，消暑解熱。客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色，注重調和及搭配，原汁原味，真材實(shí)料，毫不取巧，其中領(lǐng)略到的是客家人濃厚傳統文化中的氣質(zhì)，繁華落盡見(jiàn)真淳。其實(shí)客家菜在深圳雖不十分流行,但是這么多年來(lái)也沒(méi)有像香辣蟹之類(lèi)的如過(guò)眼云煙，就是因為客家菜不重花巧,而且“抵食夾大件”(廣東話(huà),意謂價(jià)錢(qián)相宜兼分量多)很適合一家大小享用。 吃客家菜，小編為大家挑選了幾家口碑較不錯的食處。客家王的客家清燉雞，雞味十足，湯咸而鮮，以雞汁撈飯，清香咸鮮無(wú)比。客家城的自磨釀豆腐，鮮香濃郁，豆味濃厚，豆腐柔韌；而五指毛桃湯則是客家王中的代表作，它以豬骨及五指毛桃根煲制而成，湯中溢著(zhù)淡淡的乳香味兒，具有健脾補肺、行氣利濕、除痰止咳等功能，是近年風(fēng)行客家人中的保健湯水。