新塘魚(yú)包

魚(yú)包稱(chēng)為東江魚(yú)包，一般以秋風(fēng)起時(shí)開(kāi)始至明年3月為最佳。用純鯪魚(yú)肉制成，以魚(yú)膠、臘味、香菇、鮮肉作餡料，再配上湯，味道極為鮮美、爽滑可口，很受食家推崇，為白云區(qū)的蘿崗、黃埔區(qū)的南崗、增城市的新塘一帶最為盛行的美食。

新塘魚(yú)包的制作方法是選秋后的鯪魚(yú)，開(kāi)肚除骨，用刀輕輕把魚(yú)肉中最幼滑的部分一層層刮下來(lái)，經(jīng)過(guò)反復(fù)搓打至韌透明，富于彈性，再均勻地用力壓成紙一樣的薄片，就成了魚(yú)包皮。餡料則用瘦豬肉、臘腸、臘鴨腎、冬菇、雞蛋等拌和打碎而成。制成魚(yú)包后用甲魚(yú)上湯或其他料湯煮熟即吃。入口香甜爽滑，風(fēng)味獨(dú)特，餐后余味無(wú)窮。新塘魚(yú)包遠(yuǎn)近聞名，每逢秋冬季節(jié)，到新塘品嘗魚(yú)包的人擠滿(mǎn)酒樓食肆。