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一品香辣蟹

一品香辣蟹

香辣蟹選用的是自己蟹場飼養(yǎng)出來的4個月以上、500克左右的鮮嫩肉蟹,據(jù)說150公斤中最多才能挑出5公斤左右。且蟹場設在河水與海水相交界處,蟹肉質(zhì)特別新鮮香甜。為保證新鮮,店家每天用專車運送肉蟹,保證12小時之內(nèi)從蟹場送到店中。

端上桌來的香辣蟹紅黃相間,飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。嘗一口,濃郁的蟹香直透五臟。老板說,蟹除了新鮮之外,最重要的就是調(diào)料。四川過來的大廚集中了30多種調(diào)料,將蟹煨制數(shù)天后,再炒3~5分鐘,和上一品成都老料。烹調(diào)出來的蟹不但口感鮮,辣味獨特,色澤金黃,還帶有一種掩不住的原始野味。據(jù)說,大廚的絕技香辣蟹還獲得成都市美食節(jié)大獎呢。

如果覺得一道菜不過癮的話,還可以一蟹多吃。蟹肉吃完之后,鍋內(nèi)的醬料和蟹碎加入秘制的湯料(可辣可不辣),就變成了一鍋誘人的蟹湯,再配上豆腐、銀絲粉或時蔬等,則是一煲叫人食指大動的火鍋了!

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