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長洲蛋沙南瓜

   是由“軟骨鴨”生下的蛋腌漬成咸鴨蛋后,單取其蛋黃,攪碎,再把切成條狀的南瓜放進去,讓它沾滿蛋黃,然后放進熱好的鍋里炸至金黃色而成。這道菜甘香綿甜,即有咸蛋黃的濃香,又透出南瓜的清香,使人吃后回味無窮。

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