東涌水瓜，皮厚早熟、皮色青綠、耐貯運(yùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，香甜軟滑。

東涌鎮(zhèn)地處大沙田地區(qū)，水源充足，具有種植水瓜優(yōu)越的地理環(huán)境條件，而且該鎮(zhèn)農(nóng)民向來都有種植水瓜的習(xí)慣。因此，自1995年起，東涌鎮(zhèn)水瓜生產(chǎn)由過去的零星分散種植，發(fā)展到現(xiàn)在全鎮(zhèn)鋪開。同時，東涌鎮(zhèn)水瓜生產(chǎn)具有早熟、皮色青綠、皮厚、耐貯運(yùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，香甜軟滑的特點(diǎn)，深受客商和消費(fèi)者歡迎。因此，迅速發(fā)展成為我鎮(zhèn)蔬菜拳頭產(chǎn)品。

2001年，東涌鎮(zhèn)水瓜種植面積1700多畝，可供上市產(chǎn)品約680萬公斤，上市時間可從4月份收獲到10月份，可持續(xù)供應(yīng)7個月左右。