雪花香芋是上林的特色美食。

做法：

主料：芋頭500克、面包糠50克、朱古力針2克。

調(diào)料：白糖20克。

制作：將芋頭切成長(zhǎng)5cm寬1cm的條，入沸水焯一下，拍干玉米粉，入油鍋炸至脆熟，凈鍋上火，放入白糖，加少許水熬到拔絲，加芋頭快速翻炒，往上揚(yáng)面包糠，冷卻擺盤，揚(yáng)朱古力針即可。

特點(diǎn)：香甜適口、造形美觀

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人稱為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。此外，香芋粉可以泡奶茶。

藥用價(jià)值：功用：香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。

適宜人群：

一般人群均可食用。

1.特別適合身體虛弱者食用；

2.對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。