碳烤香豬

采用上思產(chǎn)的小型香豬，乳豬，體型在15-20斤左右，用傳統(tǒng)炭爐烤制，烤前先加入各種調(diào)料香料腌制大約一個(gè)小時(shí)，等調(diào)料充分滲入豬肉中時(shí)即可上爐烤制。烤制時(shí)要保持穩(wěn)定的火候，待豬皮開(kāi)始轉(zhuǎn)色時(shí)，再刷上一層山茶油，以便把香豬的皮層炸脆，直至皮呈棗紅色時(shí)即可出爐。烤后的上思香豬色澤艷麗、誘人，香味撲鼻。