在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個(gè)；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個(gè)。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然后聽(tīng)到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音：“再來(lái)個(gè)二兩，多給一點(diǎn)黃豆！”

在全州吃紅油米粉，最好先找了座位再去買票。要不然，輪到你把紅油米粉從店里櫥窗端走時(shí)，回頭一看，滿店里的木凳子上不是坐著人，就是放著一碗碗紅油米粉。紅油飄在湯水之上，雖然乍看起來(lái)只有那么一小塊地方飄紅，但筷子一攪，一提，那紅色早已黏附在細(xì)細(xì)的粉上，順著來(lái)風(fēng)吹幾口，“哧溜哧溜”幾聲，滿口細(xì)粉在嘴里來(lái)不及細(xì)嚼慢咽，就和著涎水吸進(jìn)胃里。繼而吹開湯面的紅油，喝幾口帶有骨肉豆香的鮮湯，勁兒一下子沖到手腕上，滿腦子清醒。吃紅油米粉一定要注意細(xì)節(jié)，粉離不了湯，一口粉之后，應(yīng)該有一口湯，那味才完整；穿了長(zhǎng)袖衣的，或者上衣特別雪白的，則要離粉一兩尺遠(yuǎn)，免得紅油在筷子上抖動(dòng)時(shí)“跳”到自己身上。吃一碗粉，卻要臟掉一件衣服，那就別怪做紅油米粉的師傅。

細(xì)粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的“三劍客”，馬虎了其中任何一項(xiàng)都不能吃出湯鮮粉滑的味。細(xì)心地找一找，入口即化的黃豆就在湯里面，一顆，兩顆，不會(huì)很多，正因如此，為了不讓黃豆碎屑溜走，較真的食客干脆把一碗湯全部灌進(jìn)肚子里。

紅油總是飄在湯水表面，這就讓全州小孩吃相不雅，最后常常弄得“紅光”滿面。有慢性鼻炎的食客或者女孩子，吃紅油米粉之前總要備足餐巾紙。對(duì)于這類食客來(lái)講，其實(shí)吃起來(lái)過(guò)癮，看起來(lái)也同樣過(guò)癮。有的熱得實(shí)在不行，站起來(lái)透?jìng)€(gè)涼，又坐下去“哧溜哧溜”幾聲地吃；有的辣得實(shí)在不行，大口大口地哈氣或者找水喝，水咕咚落肚，胃口又來(lái)了，對(duì)著面前的一碗粉繼續(xù)埋頭“苦干”。

紅油米粉是全州人的常規(guī)早餐之一，分素粉、肉粉兩種。夏天，紅油米粉與桂林米粉平分全州人的生活；冬天，紅油米粉更勝一籌，要的是一身汗和一個(gè)“爽”字。傳統(tǒng)紅油米粉沒(méi)有加青菜的習(xí)慣，油條是常備的。

信息來(lái)源：全州縣人民政府網(wǎng)