清水燉雞

鮮殺活雞一只洗凈；水燒開(kāi)放入整雞氽燙過(guò)去除血水后沖凈，砂鍋（做煲湯用的大一點(diǎn)的口小肚大的那種）放入整雞加入涼水，水量要蓋過(guò)整雞為佳，放入蔥段姜片，大火，燒開(kāi)后過(guò)五分鐘改小火，再煮二十多分鐘即可食用。（注：可根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽、味精或雞精、胡椒粉、香菜末。不過(guò)我感覺(jué)什么都不加最好吃，一邊用手撕著雞吃，一邊喝著雞湯很美味的。