原料是一種產(chǎn)于當(dāng)?shù)厮咎锢锏奶锫?，其特點(diǎn)是個(gè)大肉肥、味道鮮美。先放上桂林特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。吃的時(shí)候要將湯和肉一并吸入，所以稱為“喝螺”。( 桂林)