慈姑棗泥餅，炸點，特點：脆嫩爽口，味香甜。烹制法：炸。此餅確切的說法，應(yīng)稱為荸薺棗泥餅，因過去把荸薺誤為慈姑，沿用至今，故名。

四川慈姑棗泥餅的做法：SHm

1、兩粒蜜棗去核、剁茸，加入豬板化油揉勻。SHm

2、桃仁去皮炸酥?jǐn)爻啥?，加蜜桂花糖、豬化油少許、棗泥制成餡。SHm

3、慈姑洗干凈去皮剁成丁，與干糯米粉（一半加水揉成團入鍋煮熟）揉勻做成劑子。SHm

4、將劑子按扁，包入餡心，封口，再按扁成圓餅形，入豬油鍋內(nèi)炸熟即成。SHm

操作要領(lǐng)：餡心不宜太軟；包餡封口要嚴(yán)；炸制的火候不宜大?？膳涓黝愄鸶秤?。SHm