工藝：炒。

主料：花蛤。

配料：姜、大蒜、辣椒、植物油、辣椒油、料酒、番茄醬、香醋、白砂糖。

做法：

1.姜、蒜洗凈切末；

2.辣椒洗凈切段；

3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；

4.把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

食譜解讀：花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，易被人體消化吸收。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，對高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

食物禁忌：忌與田螺、橙子、芹菜同食。溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。花蛤等貝類性寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。