四川特產(chǎn)—黃辣丁魚火鍋，是四川特色火鍋之一，以四川火鍋的特色湯鹵處于滾沸狀態(tài)，黃辣丁魚為鍋底，就是所謂的黃辣丁魚火鍋，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，“一熱當之鮮"”，加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

特產(chǎn)制作： l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。

2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。

　 　 3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。

4、制作關(guān)鍵：所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。

特產(chǎn)功效：l、具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，可治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良。

2、暖胃、止嗝逆、驅(qū)風、鎮(zhèn)痛的作用.

3、有行氣止痛、健胃、散寒的作用

4、有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。

5、有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。