凍粑是丹棱人十分喜愛(ài)的一種特色小吃，其制作食用也有上千年的歷史，是逢年過(guò)節(jié)贈(zèng)送親友的美食佳晶。因民間主要在冬季制作，蒸熟后，待其凍卻保存待用而得名。

丹棱凍粑由優(yōu)質(zhì)秈米、糯米、大豆等原料，利用發(fā)酵原理，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，味道鮮美、甜而不膩、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消閑食品，老少皆宜。

走在丹棱縣城的大街小巷，幾乎隔不了多遠(yuǎn)就有一家賣(mài)凍粑的店子。近年來(lái)，丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，全縣現(xiàn)有—亡百家凍粑作坊，并發(fā)展出真空包裝，便于攜帶與儲(chǔ)藏。

丹棱凍粑以丹棱縣當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)秈米為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、入缸發(fā)酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等傳統(tǒng)工藝制作而成。其特點(diǎn)是：色澤純正、味糯滋潤(rùn)、清香爽滑、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的益壽膳食佳品。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家對(duì)丹棱凍粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，自2011年9月19日起批準(zhǔn)丹棱凍粑為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由各地質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)施保護(hù)。

產(chǎn)地范圍

丹棱凍粑產(chǎn)地范圍為四川省丹棱縣所轄行政區(qū)域。