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峨眉豆腐腦

峨眉豆腐腦是四川樂(lè)山峨眉的一個(gè)特色小吃,它是將骨頭湯加調(diào)料熬制。食用豆腐腦時(shí),先用勺打成薄片,盛入碗內(nèi),撒上酥肉、黃豆、香菜、蔥花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料,色香味俱佳,川味十足。只放佐料的,稱為“素豆腐腦”;加粉蒸牛肉,叫“牛肉豆腐腦”;加粉蒸肥腸,叫“肥腸豆腐腦”;加生雞蛋,則叫“蛋沖豆腐腦”。

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