清朝后期街子場湯長發(fā)老人創(chuàng)制。采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料，經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等特殊工藝程序后，制作成圓型，然后粘上芝麻，烘烤而成。火工精當(dāng)，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣。相傳古寺一和尚將湯麻餅失存一年，取出后色、香、型不變，食之與鮮品無二，可見其工藝之絕。( 崇州)