本縣傳統(tǒng)食品，用特產(chǎn)粳米經(jīng)浸泡、初蒸、冷卻噴水、復蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。安龍耳塊耙色白脂豐、柔軟適口，加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸或絨魚絲、牛干巴爆炒，滋味純美。( 安龍縣)

　安龍餌快粑就來自于黔西南安龍布衣族、苗族地區(qū)。采用本地特產(chǎn)優(yōu)質“老紅香”晚米，該米米質特殊，天然純香，生長期較長，約在180天，并在秋高氣爽的時節(jié)成熟，有利于營養(yǎng)物質的積累，因此它的晶質特征好，該米米質結構緊密，腹白度小，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，粘稠適中，松軟可口，它的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等含量比較豐富，就是產(chǎn)量低，在當?shù)貙倜字兄酢?該產(chǎn)品經(jīng)過祖輩傳統(tǒng)工藝，借現(xiàn)代工具精制而成。 無任何色素、防腐劑等。其食用方便，可(炒、煮、油煎、烤)等方法食用，煮后柔軟細嫩，光滑爽口，香氣怡然，風味更是獨具特色。

安龍有“大米之鄉(xiāng)”的美譽，其美譽的來歷不單是因為這個地方大米的產(chǎn)量高，同時也因為這里出產(chǎn)的大米有區(qū)別于其它地方的香味。聰明勤勞的安龍人用當?shù)氐拇竺鬃龀傻拿朗扯嗟昧钊四坎幌窘?，其中餌塊粑屬于數(shù)一數(shù)二的特產(chǎn)美食。

“餌塊粑”是用安龍?zhí)厣谋镜赝砻鬃髟?，通過精心加工而成，在安龍有著悠久的歷史，逢年過節(jié)打“餌塊粑”已成為安龍縣廣大群眾的一種傳統(tǒng)習俗，除部分耗時費力的工序已改用機器而外，其它工序都保持著傳統(tǒng)的風格。安龍?zhí)禺a(chǎn)的大米經(jīng)過浸泡搓洗之后，再進行蒸煮，然后通過機器加工，便形成了熱氣騰騰的耳塊粑，股股清香沁人心脾。

而今，“餌塊粑”已是安龍的一種特色美食商品，產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外，受到消費者的青睞。