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血紅

俗稱“紅肉”,是南部侗家的頭等名菜,辦喜事、過節(jié)、招待貴客及平時殺豬都要辦上這道菜。首先把豬肝、豬心、豬肚、瘦肉燒或炸熟,切成薄片,然后加入?yún)擒镙?俗名垂油籽)、辣椒面、橘皮、大蒜、蔥花和花椒面,再放上適量鹽巴、醬油、味精,用適量槽血(亦稱窩血)與肉一起拌勻,便成清新、鮮美可口的血紅肉。

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