原 料

豬大排、雞蛋、淀粉、面粉。

調(diào) 料

料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。

制作過程

1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細的排條；

2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時；

3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿；

4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；

5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連；

6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可。

美食特色

酥脆可口，咸鮮開胃。